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Bonne année 2018

あけましておめでとうございます

昨年は 充実感と達成感で満ち溢れた一年でした

たくさんの方々が 日本中から
外国からも 来ていただきました
とても嬉しかったです。

御節料理 いかがでしたでしょうか

今回は 毎年の経験を積み上げた渾身の御節がつくれました

技術的なものは まだまだアップデートできると思います

12月は 前年度を超えるほどお客さまにたくさん来店いただいたこと
出張料理も2度いただいたこと
夜の営業 片付け ひとりで全てこなせたこと
(ここはまだまだ改善が必要ですが 僕と働くのがつとまるひとがいない わがまますぎるから 笑))
クリスマスは2回転ひとりでやりきったこと
日々 徹夜せず ちゃんと睡眠とって
満身創痍で あちこち痛かったけど
しっかり営みながら
料理の地方発送
御節料理を前回以上にイメージどおりに仕上げられたこと
こんな12月ですが
やりきれたことで自信に繋がりました

ただ 今年は過信しないで
昨年 よかったことは もう忘れて
よくなかったことは自覚してるので
そこをしっかり改善していきます

正月休みは 元旦だけでしたが
8.1㎞ ウォーキングちょびっとジョギングしながら 昨年を振り返りました。

もうちょっと振り返りたいので
長々書かせてくださいね

昨年も
たくさんのかたにお世話になり
たくさんの繋がりをいただきました

出店 出張では
ヴィナイオッティマーナ東京
ナチュランネ熊本
ナチュラルピクニック福岡
フェスティヴァン京都
がばいヴァンちゃん佐賀
長崎酒場平平'S
ナガサキリンネ
唐津魚半出張料理
ダ ダダ出張料理
室見うめっぺきゃぶる
嬉野にて 野村友里イートリップお手伝い
泰勝寺にて食事会にて料理担当
刈水デザインマーケット 春秋と2回出店
島原は2度出張料理
カリオモンズがきてくれたブランチ
(そろそろまたはじめます)

いただいた御縁で全国様々な街で 長崎で
料理をつくらせてもらいました。

マルディグラ 和知徹
ビストロシェケン 江藤賢治
と親父魂トリオで料理をつくる
スペシャルな食事会と時間は
人生においてとても大切な経験でした。

また 旅もたくさんできました
五島を人生初訪問。
松島ではニコル伏谷家にとてもお世話になり。
鎌倉では石井さん阿部さんに世話になり。
山梨では 金井夫妻にお世話になり。
筑波では チームヴィナイオータ
ろばの家のよーこさんお世話になり
笠間の船串さん ケイくんを念頭の訪問。
高千穂の作陶家 壷田さん訪問は
心にのこる一夜でした。
沖縄もちらっと行けたし。
熊本の満月ワインバー集会。
玉名牧場 西田果樹園訪問。
うきは 赤司農園訪問。
三瀬 旅をする木 小野寺さんちにひろさんとよっしーと訪問食事。
家族で麦を育て手仕事で製粉するろのわさん訪問は パンを焼くものとして とても心にのこる経験でした 粉に向き合あう気持ちがかわりました。

昨年は
九州北部豪雨災害
親友の梅田事件
大親友の安藤秀作の死去
悲しいことありました
涙溢れました
とても心が痛かったです

それでも僕らは生きなきゃいけない
毎日 飯たべて 働いて 歩く
痛みを抱えて 考える日々を送りました

僕の人生でかけがえのないもの 人です

家族 友人 仲間
そして 繋がりをいただいたすべて方々

皆さまのおかげで 自分がいる
自分が歩む道があることを
忘れずに
明日から また頑張ります

今年もどうぞよろしくお願いいたします。

1月2日 お昼は 貸切です
夜は18時から 満月ワインバーです
お正月 暇なかたは ちらっとどうぞお越しくださいませ
心に響くワインと おいしいおつまみご用意しときます