impeccable
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浦野シェフが来てくれました。
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東京時代 銀座ペリニョンで
1日 スタジエさせていただき
以来 お世話になってます。

銀座ペリニョンのシェフを歴任
独立後 神谷町でウラノを長年営み
10月に市ヶ谷に移転し
URANO リスタートされます

勝手に憧れて浦野シェフの料理を目指した時期もありました
僕が目指す延長線の先を歩いてた。
結局 僕は僕の道を見つけたんですが ほんと 憧れました。

真っ当なフランス料理であり
浦野シェフならではの繊細な世界が存在します
クラシックのコアが真ん中にどしっとありながら 余計なものもなく
かつ 誰にも真似できない妙味
味がしっかりあり 奥行き深く キレよく抜けていく
これってなかなか出会えないです。

流行とは無関係 己の道を行く
料理人ならジェラシーを感じます
いつかいつか超えたい存在です。
来年 東京に行ったら ぜったい伺いたい でもまた打ちのめされる
でも 行きたい
だから 行くんですけどね 笑

昨晩は ほんと
氣の微粒子をビシバシ感じる
いい時間をいただきました
今の自分もしっかり話せたし
もっといい仕事しないと
もっと自分に厳しく仕事しないとと
引き締まりました
頑張ります
シェフありがとうございました。