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ムッシュー パトリックテリアン

4年前の10月 はじめて来店いただきました
フランス料理界の偉大なる巨匠のひとりに
自分の料理を食べていただき とても嬉しく思いました。

あれから 4年 再会に とても とても
嬉しかったです。

パトリックさんは 70歳
今も 世界を訪ね 料理を振舞っておられます

素晴らしい生き方 を されておられる

自分も 自分なりに思う 人生を 歩みたい

古き良きもの 見直し 深く掘り下げ
しっかりと理解する
現代の料理も しっかり学び 吸収し 感じる
トラディショナルモダニズムも 尊敬したい。
自分にできること 自分がやるべきこと
しっかり考えて やりたいこと真っ当する
たぶん 答えはみつからない
やりたい事は 湧き溢れるから
それに向き合う可能性に
ずっと挑戦し続けたい